Ob in Betriebskantinen, in Kliniken oder in der Mensa: Essen aus Großküchen muss heute vielfältig sein – und am besten regional. In Freiburg gab es jetzt ein ungewöhnliches Vernetzungstreffen.
"Die Studentinnen und Studenten schreien derzeit nach regionalen Lebensmitteln", sagt Yvonne Martin-Paniego vom zentralen Einkauf des Studierendenwerks Freiburg. Betriebskantinen, wie die der Sick AG in Waldkirch, führen Biofleisch ein. Die Nachfrage nach ...