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Freitag, 13.12.2019

Käsekuchen war einmal – jetzt ist der New York Cheesecake angesagt

Stechls Standgericht

Käsekuchen war einmal – jetzt ist der New York Cheesecake angesagt

Der "New York Cheesecake" ist im Trend – und der ideale Nachtisch für ein stressfreies Weihnachtsmenü. Hans-Albert Stechl hat den Kuchen mit Karamell verfeinert. Mehr


Zwischen Buchenbach und St. Märgen gibt es jetzt ein Null-Sterne-Hotel

Schlafen unter freiem Himmel

Zwischen Buchenbach und St. Märgen gibt es jetzt ein Null-Sterne-Hotel

Geschlafen wird im Sommer unter freiem Himmel: Der Schwarzwälder Nebenerwerbslandwirt Thomas Schuler will sich mit einem besonderen Konzept von gängigen Ferienwohnungen abheben. Mehr


Wachtel, Reh und Apfelküchle: das BZ-Weihnachtsmenü

Zum Nachkochen

Wachtel, Reh und Apfelküchle: das BZ-Weihnachtsmenü

Einfach raffiniert: Jungkoch Michael Wisser und Axel Frey von der Denzlinger Rebstock-Stube haben für BZ-Leser ein besonderes Menü kreiert, das dennoch mit wenigen Handgriffen nachzukochen ist. Mehr

Foto-Galerien



Basel geht aus – auch im Deutschen

Basel geht aus – auch im Deutschen

Altweiler Krone als Trendsetter empfohlen / Lob für die Tradition in Haltinger Hirschen und Rebstock / Auch Traube neu aufgenommen. Mehr

Mittwoch, 11.12.2019

Bekommt Herrischried ein neues Hotel am Stehlesee?

Hotzenwald

Bekommt Herrischried ein neues Hotel am Stehlesee?

Herrischried investiert 5000 Euro in Standortanalyse, um Potenziale eines Grundstücks auszuloten. Dort könnte ein neues Hotel gebaut werden. Doch es gibt Gegenwind im Gemeinderat. Mehr


Handtuch, Fernseher, Ölgemälde: Was Hotelgäste alles mitgehen lassen

Millionenschaden

Handtuch, Fernseher, Ölgemälde: Was Hotelgäste alles mitgehen lassen

Eingepackte Handtücher und Duschartikel sorgen jährlich für Millionenschäden in der Branche. Wie gehen die Hotels im Kreis Waldshut mit dem Problem um? Mehr


Rosskopfs landen im Lörracher "Schwalbenäscht"

Baugenossenschaft

Rosskopfs landen im Lörracher "Schwalbenäscht"

Antonia und Michael Rosskopf sind die neuen Pächter des Quartier-Restaurants Schwalbenäscht der Baugenossenschaft Lörrach an der Unteren Hartmattenstraße im Quartier Untereck. Mehr

Dienstag, 10.12.2019

Wie sich die Kollnauer Gaststättenlandschaft verändert

Traditionell trifft modern

Wie sich die Kollnauer Gaststättenlandschaft verändert

Von den einst zahlreichen Gasthäusern im Elztal-Städtchen Kollnau sind nicht mehr viele geblieben. Jetzt sind zwei neue auf den Plan getreten. Allerdings gibt es zum Jahresende auch einen Abschied. Mehr


Das "Bierhuus" in Inzlingen bekommt im Januar neue Pächter

Gasthaus zum Kranz

Das "Bierhuus" in Inzlingen bekommt im Januar neue Pächter

Auf Anke Wiedmer folgen im Inzlinger Traditions-Gasthaus Isabelle Klasser und Marzullo Donato. Das Konzept sieht regionale Küche vor, ergänzt durch "e bizzeli italienisch". Mehr

Montag, 09.12.2019

Steigenberger Hotel Stadt Lörrach wechselt den Direktor

Neue Leitung

Steigenberger Hotel Stadt Lörrach wechselt den Direktor

Fließender Übergang: Sascha Nemeth folgt im Steigenberger Hotel Stadt Lörrach auf Michael Hoferer, der in die Schweiz zurückkehrt. Mehr

Sonntag, 08.12.2019

Tempeh bereichert viele Gerichte auf köstliche Weise

Fermentierte Sojabohnen

Tempeh bereichert viele Gerichte auf köstliche Weise

Tempeh gehört zum Kanon der indonesischen Alltagsküche und gelangte vor allem über die Niederlande, die frühere Kolonialmacht in Indonesien, nach Europa. Mehr


NACHSCHLAG: Opulent und ganz entspannt

niederländische Küche

NACHSCHLAG: Opulent und ganz entspannt

Ein kopje koffie (Tässchen Kaffee), Honigkuchen, bunte Zucker- oder Schokoladenstreusel fürs Butterbrot, und natürlich pannenkoek (Pfannkuchen): Erinnerungen an die Niederlande sind meist mit süßen Sünden verknüpft. So kann man erahnen, dass auch ... Mehr

Samstag, 07.12.2019

WG Heitersheim hat seit Gründung vor 90 Jahren manches Tief überwunden

Bewegte Geschichte

WG Heitersheim hat seit Gründung vor 90 Jahren manches Tief überwunden

1929 haben zwölf Winzer die WG Heitersheim gegründet. Trotz manch widriger Umstände hat sie die Tradition des Weinbaus bewahrt. Die meisten ihrer Mitglieder sind Winzer im Nebenerwerb. Mehr


Das Bahnhöfli in Wyhlen ist eine echte Kultkneipe

Zwischen Stammtisch & Kleinkunstbühne

Das Bahnhöfli in Wyhlen ist eine echte Kultkneipe

Kneipen kommen und gehen, das Bahnhöfli in Wyhlen bleibt: Seit rund 30 Jahren bietet Wirt Norbert Schöneck nicht nur Gästen eine Heimat – sondern auch Musikern. Zum Beispiel Cell of Hell. Mehr

Freitag, 06.12.2019

Genuss und Gemütlichkeit: Mehr als Käse in der "Käsestube"

Staufen

Genuss und Gemütlichkeit: Mehr als Käse in der "Käsestube"

In ihrer "Käsestube" in der Staufener Altstadt serviert Krizia Jost Produkte aus der Region und von Schweizer Almen. Und es gibt noch mehr als bloß Käse. Mehr


Labor und Fachjury: So hat die BZ die Glühweine des Freiburger Weihnachtsmarkts getestet

Qualitätscheck

Labor und Fachjury: So hat die BZ die Glühweine des Freiburger Weihnachtsmarkts getestet

50 Millionen Liter Glühwein werden in jeder Adventszeit in Deutschland getrunken – und auch in Freiburg ist das heiße Getränk enorm populär. Doch wie gut ist der Freiburger Glühwein? Mehr

Donnerstag, 05.12.2019

Last-Minute-Rezept: So backen Sie einen Weckmann-Nikolaus

Vorweihnachstzeit

Last-Minute-Rezept: So backen Sie einen Weckmann-Nikolaus

Grättimann – so heißt der Weckmann auf Alemannisch. Und so präsentiert die BZ-Redaktion Rheinfelden pünktlich zum Nikolaustag ein Grättimann-Rezept für die leckeren Hefeteig-Figuren. Mehr

Mittwoch, 04.12.2019

Macron will die französischen Bistros retten

Aussterbendes Kulturgut

Macron will die französischen Bistros retten

Frankreich leidet unter einem Massensterben seiner Bistros. Jetzt hat sich Macron eingeschaltet. Er plant, 150 Millionen Euro für den Erhalt und die Schaffung neuer Cafés bereitzustellen. Mehr

Dienstag, 03.12.2019

Lokal "Weiche" ist Südbadens erstes Trainingsrestaurant

Gastronomie

Lokal "Weiche" ist Südbadens erstes Trainingsrestaurant

Im Service und in der Küche werden dort Geflüchtete und Migranten auf die Arbeit in der Gastronomie vorbereitet. Bisher gibt es vier Teilnehmende – sie gestalten bereits die Speisekarte mit. Mehr


Tim Heuser übernimmt das Lörracher Café Pape

Fließender Übergang

Tim Heuser übernimmt das Lörracher Café Pape

Wenn Pächter Ralf Buser Ende Januar in Ruhestand geht, wird das Café einen Monat lang geschlossen sein. Dann übernimmt Heuser, der derzeit Restaurantleiter im Inzlinger "Wasserschloss" ist. Mehr

Montag, 02.12.2019

Ein Trainingsrestaurant soll Geflüchteten und Arbeitslosen den Einnstieg in die Gastro erleichtern

Freiburg-Güterbahnhof

Ein Trainingsrestaurant soll Geflüchteten und Arbeitslosen den Einnstieg in die Gastro erleichtern

Im Restaurant Weiche am Freiburger Güterbahnhof wird man nicht nur charmant bedient und vorzüglich bekocht: Es ist auch Trainingsstätte für Flüchtlinge und Arbeitssuchende Mehr

Sonntag, 01.12.2019

Fotos: Das war die Lahrer BZ-Weinprobe 2019

Fotos: Das war die Lahrer BZ-Weinprobe 2019

Die Adventszeit beginnt in Lahr mit der BZ-Weinprobe. Am Samstag kamen wieder 120 Gäste zu der Traditionsveranstaltung ins E-Werk, die im Zeichen der deutsch-italienischen Weinfreundschaft stand. Mehr


Mit diesem Buch kann man sich den Geschmack Athens nach Hause holen

Kochbücher

Mit diesem Buch kann man sich den Geschmack Athens nach Hause holen

Kaum lösen kann man den Blick von diesem Kochbuch, das der griechischen Hauptstadt Athen gewidmet ist, denn es ist weit mehr als eine mit Rezepten gespickte Führung zu den kulinarischen Hot-Spots. Mehr


In der Pizzeria Da Carmelo beim TC Rheinfelden gibt es Essen wie bei Mamma

Vereinsgaststätten

In der Pizzeria Da Carmelo beim TC Rheinfelden gibt es Essen wie bei Mamma

Auf dem Gelände des Tennisclubs Rheinfelden gibt es ein kleines Stück Sizilien: Wirt Carmelo Lombardo hat sich von seiner Mutter die traditionelle Küche seiner Heimat abgeschaut. Mehr


Erde, Sonne, Wind

Erde, Sonne, Wind

Mit Kochkunst von der Insel Kreta und Gewürzen wird heimisches Gemüse zum Genuss. Mehr