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Sonntag, 30.10.2011

Bier-Rezepte der BZ-Leser

Bierbrot

Von Klara Wangler aus Breitnau Mehr


Bier-Rezepte der BZ-Leser

Bier-Rosinen-Erfrischung

Von Gerlinde Reich aus Ersingen Mehr


"Erle" in Simonswald: Wir machen alles selbst"

Dinner for One

"Erle" in Simonswald: Wir machen alles selbst"

Von der deftigen Hausmannskost bis zur feinen Fischküche: Seit Jahren ist die „Erle“ im Simonswäldertal eine feste Größe in der gehobenen Gastronomie. Ein Beispiel ist das Carpaccio vom Reh mit sautierten Pfifferlingen. Mehr

Samstag, 29.10.2011

Martina Feierling-Rombach: „Unsere Branche hat geschlafen“

Interview

Martina Feierling-Rombach: „Unsere Branche hat geschlafen“

BZ-SERIE, TEIL 11: Die Braumeisterin Martina Feierling-Rombach über Frauengeschmack, Mädchenbiere und verpasste Chancen. Mehr


Kleine Bierkunde

Badisch schmeckt's

Kleine Bierkunde

Malz Der Grundstein für die Farbe und den Geschmack des Bieres wird nicht in der Brauerei, sondern in der Mälzerei gelegt. Zwar bestimmt der Brauer durch die Wahl des Braumalzes den Charakter seines Bieres; doch wie dieses Malz entsteht und ... Mehr

Freitag, 28.10.2011

Bier-Rezepte der BZ-Leser

Schweinelendchen Rösle

Von Gerlinde Reich aus Ersingen Mehr


Bier-Rezepte der BZ-Leser

Weizenbierbowle

Von Diplom-Braumeister Joachim Wörner aus Rheinau Mehr


Bier-Rezepte der BZ-Leser

Marillen-Bier-Creme

Von Simone Lammers aus Seelbach Mehr


Jasmin Kropf über ihre Wahl zur besten Nachwuchsköchin

Schopfheim

Jasmin Kropf über ihre Wahl zur besten Nachwuchsköchin

Die Schopfheimerin Jasmin Kropf ist bundesweit beste Nachwuchsköchin. Mit 97 Punkten erreichte die 26-Jährige eine fast perfekte Punktzahl und hat sich gegen knapp 12.000 Mitbewerber durchgesetzt. Mehr


Bier-Rezepte der BZ-Leser

Christkindl-Lebkuchen mit Bier

Von Nicola Käfer aus Kämpfelbach Mehr


Die Spreu vom Weizen

BZ-SERIE, TEIL 10: Weizenbier ist ein immer populärer werdendes Getränk. Mehr


Warum das Märzen im Oktober getrunken wird

Vom Bock- bis zum Weihnachtsbier – im Laufe eines Jahres wechseln die Braumeister auch ihre Biersorten. Mehr


KOCHEN MIT BIER

KOCHEN MIT BIER

Zaubern mit Bierteig DAS REZEPT: Selbst in Küchen, in denen noch nicht einmal der Koch ab und zu ein Bier trinkt, wird gelegentlich ein Bierteig angerührt. Das hat gute Gründe. Zum einen bringt Bier ein interessantes Aroma an den Teig. Zum ... Mehr

Donnerstag, 27.10.2011

Café Einstein: Neuer Versuch mit neuem Team

Stühlinger

Café Einstein: Neuer Versuch mit neuem Team

In dem Café mit den häufigen Pächterwechseln hofft ein neues Team, das Erfolgsrezept zu kennen. Mehr


Südbadische Landbrauereien: Mit Tradition in die Zukunft

Badisch schmeckt's

Südbadische Landbrauereien: Mit Tradition in die Zukunft

BZ-SERIE, TEIL 9: Die südbadischen Landbrauereien setzen auf Qualität und Lokalpatriotismus – und dies recht erfolgreich. Mehr


Kleine Bierkunde

Badisch schmeckt's

Kleine Bierkunde

Hopfen Die ätherischen Öle und Bitterstoffe des Hopfens geben dem Bier seinen typischen herben Geschmack. Auch für die Schaumkrone auf einem frisch eingeschenkten Bier sorgt unter anderem der Hopfen. Zudem erhöht der Hopfen die Haltbarkeit ... Mehr

Mittwoch, 26.10.2011

Die Plaza Culinaria in Freiburg wächst weiter

Genießermesse

Die Plaza Culinaria in Freiburg wächst weiter

Johann Lafer wird den Kochlöffel schwingen und Stefan Koch – der war für die royale Hochzeit von William und Kate im Einsatz:Die Plaza Culinaria lädt erneut Schleckermäuler nach Freiburg. Mehr


BZ-Serie

Brauerei Ganter will kein Massenhersteller sein

BZ-SERIE, TEIL 8: Die Freiburger Traditionsbrauerei Ganter ändert ihren Kurs und setzt noch stärker auf die Region. Mehr


Freie Brauer bieten Konzernen die Stirn

Bier als Kulturgut

Freie Brauer bieten Konzernen die Stirn

Der Bund der Freien Brauer will aus Bier ein Kulturgut machen und bietet den Konzernbieren die Stirn. Mehr


Die Altbiersuppe von Hanns Dieter Hüsch

Kochen mit Bier

Die Altbiersuppe von Hanns Dieter Hüsch

Die Altbiersuppe von H. D. Hüsch DAS REZEPT: Hanns Dieter Hüsch hat vor vielen, vielen Jahren ein Kochbuch geschrieben. "Essen kommen!" heißt die mit persönlichen Geschichten angereicherte Sammlung von Rezepten aus seiner Kindheit. Beim ... Mehr

Dienstag, 25.10.2011

Bier-Rezepte der BZ-Leser

Camembert in Bierteig

Von Brigitte Nittel Mehr


Bier-Rezepte der BZ-Leser

Treberbrot und Bierbrot

Von Waltraud Fischer aus Endingen Mehr


Bier-Rezepte der BZ-Leser

Biergulasch mit Schwarzbier

Von Georg Tschernich Mehr


Bier-Rezepte der BZ-Leser

Bierkarpfen

Von Barbara Lampert aus Offenburg Mehr


Bier-Rezepte der BZ-Leser

Mutzbraten

Von Monika Mönnich Mehr