Die Tomaten- und Paprikafülle auf den Märkten inspiriert zu einer Piperade, einem Gemüsegericht mit gestocktem Ei. Die baskische Mahlzeit ähnelt dem israelischen Shakshouka.
Die überbordende Fülle und Vielfalt an Tomaten auf den Bauernmärkten in der Region wird zurzeit noch getoppt durch das Angebot an Paprikaschoten. Vor ein paar Jahren gab es das noch nicht. Und sie schmecken! Mild, süß, scharf, rassig, lang, spitz, rund, ...