Antiker Auftakt
Maria Latereza serviert in der Emmendinger Vinotheca Pinsa Romana.
Außen knusprig, innen luftig und weich: Die ovale Pinsa Romana erinnert nur optisch an eine Pizza. Geduld und Fingerspitzengefühl braucht es, bevor man die antike Spezialität in moderner Variante aus dem Steinofen holen kann.
"Aber Aineias, die Führer der Schar und Iulus, der Schöne,Strecken zur Ruhe den Leib im Schutz hochragender Wipfel,
Rüsten das Mahl und legen ins Gras und unter die Speisen
Opfergebäck von Spelt (…),
Ländliche Frucht dann häufen sie hoch auf die Gabe der Ceres."
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