Buttermilch ist en vogue. Auch als kalte Soße zum gebeizten Fisch macht sich dieses Nebenprodukt aus der Butterherstellung sehr gut. Und gesund ist dieses Gericht auch.
Die hippen Restaurants Berlins mögen’s brutalst regional. Aber es gibt Ausnahmen: Auch die Buttermilch macht dort eine erstaunliche Karriere. Hier bei uns weiß man vor allem um die Möglichkeit, streng duftendes Wild durch ein 24-stündiges ...