In die Hinterwälder Demiglace von Ireneus Frost kommt Fleisch aus der Region – und Gemüse vom Münstermarkt. Sie köchelt rund zwei Tage vor sich hin. Sie eignet sich, um Soßen und Fonds zu verfeinern.
Eine gute Soße braucht viel Geduld. An diesem Prinzip orientiert sich Ireneus Frost bei der ...