Diskussion

Leitungswasser im Restaurant: Sollten Gäste dafür bezahlen?

Wasser gilt als gesund, eineinhalb Liter täglich sollten es sein, Leitungswasser wird zu einer immer beliebteren Alternative. Doch warum servieren Gastwirte das gesunde Nass oft in Kleinstgläsern oder gar nicht – mit Verweis auf die ... Mehr

QUERBEET

FREIBURG Imkern und Schlachten mit "Selberhelden" Gärtnern, Imkern und Bierbrauen, Fermentieren und Brotbacken sind angesagt wie nie und immer mehr Menschen interessieren sich sogar für die Aufzucht von Hühnern, die Tofuherstellung und das ... Mehr

Fotos: Spargelernte beim Bio-Bauern in Schallstadt

Bio-Spargel bildet innerhalb des Kaisergemüses eine kleine Nische. Im Südlichen Breisgau haben sich einzelne Landwirte auf die ökologische Variante spezialisiert. Ein Besuch bei der Ernte. Mehr

Lörrach

Noch gibt es keine Nachfolger für die Bäckereien von Monica und Heiner Rexrodt

Monica Rexrodt und ihr Mann Heiner haben noch keinen Nachfolger für ihre Bäckereien gefunden. Ende Juni wollen die beiden aufhören. Mehr

Gastronomie

Kenzinger Gasthaus "Krone" ist verkauft – wie geht es jetzt weiter?

Die Brüder Christoph und Stephan Schmidt aus Kenzingen haben das Gasthaus "Krone" gekauft. Zuletzt stand es mehrere Monate lang leer. Was aus der Institution wird, ist aber noch offen. Mehr

Gasthaus wird fortgeführt

Die Krone in Märkt hat einen neuen Besitzer

Nun ist es sicher: Das Traditionsgasthaus Krone in Weil am Rhein-Märkt wird fortgeführt. Der Weiler Kjenan Kamberi hat das Haus Anfang April gekauft. Mehr

Luftig und mit Kümmel

In der Basler Bäckerei Kult gibt es bis Ostern klassische Fastenwähen

In Basel hält vor Ostern ein Klassiker Einzug in die Auslagen der Bäckereien: die Fastenwähe. Luftig gebacken und mit Kümmel bestreut geht das Gebäck in Basels ältester Bäckerei vom Blech. Mehr

Wenn der Saft im Steigen gluckert

Rosa Beham gewinnt Birkenwasser aus Bäumen und erklärt in Seminaren die heilsame Wirkung. Mehr

Pilze

NACHSCHLAG: Ein eigenes Reich

Der Autor Robert Hofrichter betrachtet Pilze aus einer ungewohnten Perspektive: nicht aus der des Sammlers, der sichergehen will, dass er jede Art korrekt bestimmt, und auch nicht aus Sicht des Hobbykochs. Ihm geht es vielmehr ums große Ganze: ... Mehr

Traditionsgasthaus

Der "Rote Bären" in Oberlinden will kein Touristenlokal mehr sein

Der "Rote Bären" ist bekannt als Deutschlands ältestes Gasthaus. Seine neuen Eigentümer wollen Traditionen wahren und Neuerungen schaffen – und, dass die Freiburger sich wieder daheim fühlen. Mehr

Saisonauftakt

Bei den Tuniberger Weintagen gibt’s die ersten Weine des Jahrgangs 2018

Los geht’s! Mit den Tuniberger Weintagen in Tiengen beginnt am Wochenende wieder die Saison der Weinfeste, Hocks und offenen Weinkeller. Mit dabei: Die ersten Weine des Jahrgangs 2018. Mehr

"Welt ein bisschen besser machen"

Im Mai findet auch in Breisach eine 72-Stunden-Aktion statt. Mehr

Prämierung

Viele der besten Frühlings- und Sommerweine 2019 sind aus der Region

Der Badische Weinbauverband hat bereits zum 16. Mal die besten Frühlings- und Sommerweine prämiert. Viele der guten Tropfen kommen dabei von Kaiserstuhl und Tuniberg sowie aus dem Breisgau. Mehr

Gegen Frühjahrsmüdigkeit

Löwenzahn, der Tausendsassa der Kräuterküche

Bettseicher oder Ginseng des Westens: Der Löwenzahn hat viele Namen. Von der Wurzel bis zur Blüte ist die Heilpflanze eine Delikatesse – und steckt voller entgiftender Stoffe. Mehr

Currywürste

Herman ze German hat in Lörrach seine erste Dependance eröffnet

"Herman ze German" hat Lörrach ein festes Dach über dem Kopf. Die Currywurstbude steht zwar noch vor der Galerie am Alten Markt, die trendigen Würste – mit veganer Option – sind in das Gebäude gezogen. Mehr

Tomaten-anbau

NACHSCHLAG: Pioniere verraten Geheimnisse

Es ist ein Buch für Liebhaber wohlschmeckender Tomaten und eines für Gärtner. Autorin Ute Studer ist solch eine Tomatenliebhaberin und passionierte Gärtnerin. Die Vielfalt an Farben, Formen und Aromen der Tomate fasziniert sie seit dem Moment, ... Mehr

Das perfekte Dinner aus Freiburg

Fünf Hobbyköche aus einer Stadt laden zu sich nach Hause ein, servieren ein Drei-Gänge-Menü und lassen sich von ihren Mitstreitern bewerten: Das ist das bewährte Prinzip der Fernsehsendung "Das perfekte Dinner", die wochentags um 19 Uhr auf Vox ... Mehr

Offenburg

In Maurers Kaffeewelten eröffnet die Bar "Sir Gustav"

Die drei Macher sind in der Offenburger Szene bestens bekannt und vernetzt. Schon als das "Sir Gustav" noch eine Baustelle war, haben hier täglich zehn bis 15 Leute reingeschaut. Mehr

Auch ein Brötchen kann Genuss bedeuten

Weckensonntag in Sulzburg, der vor allem Kindern und Bedürftigen galt, hat 300 Jahre Tradition. Mehr

Backkunst

Rezeptbuch eines Bad Krozinger Konditors aus dem 19. Jahrhundert lebt wieder auf

Von wegen Altbacken: Hella La Bonté hat ein Rezeptbuch des Bad Krozinger Konditors Julius Dirr aus dem 19. Jahrhundert wieder nutzbar gemacht. Bis zur Verkostung war es ein langer Weg. Mehr

Fernab der Heimat

Lisa Schell aus Harpolingen betreibt ihr eigenes Café in Malaysia

Unerwartet traf Lisa Schell bei ihrer Malaysia-Reise die Liebe ihres Lebens: Heute betreibt sie mit ihrem Ehemann Remy Ismail ein eigenes Café und gibt dort Kochkurse für Touristen. Mehr

Weinwerbung bereitet große Sorgen

"Badischer Wein GmbH" am Scheideweg / Weinbautag des Badischen Weinbauverbandes in der Oberrheinhalle in Offenburg. Mehr

Freiburg

Trotz Verbots: Unternehmer will an Bezeichnung "Tofu-Wiener" festhalten

Das Agrarministerium reformiert Bezeichnungen von Veggie-Fleisch und schafft den Tofu-Wiener ab. Valentin Jäger vom Freiburger Hersteller Taifun-Tofu will notfalls klagen, um den Begriff zu verwenden. Mehr

Hotel und Restaurant

Ott’s Leopoldshöhe feiert 25. Geburtstag in Weil am Rhein

"Kürzertreten kommt für mich nicht in Frage", sagt Andreas Ott, der mit seiner Familie seit nunmehr 25 Jahren das Hotel-Restaurant "Ott’s Leopoldshöhe" als Pächter führt. Mehr

Auszeichnung

Hotel Sonne in Kirchzarten steht jetzt im "Bib Gourmand Deutschland"

Alexander Kolodziej ist Küchenchef in Kirchzartens Traditionsgasthaus "Sonne". Er brachte es mit seinen Gerichten zu einer Empfehlung im Guide Michelin "Bib Gourmand Deutschland". Mehr