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Donnerstag, 10.01.2019

Auch in der Ortenau hat es die Gastronomie nicht leicht

Fachkräfte-Dilemma

Auch in der Ortenau hat es die Gastronomie nicht leicht

In der Gastronomie herrscht quasi Vollbeschäftigung, die meisten Menschen können sich einen Restaurantbesuch leisten. Und doch herrscht in der Branche nicht eitel Sonnenschein. Mehr


Russische Investoren steigen bei Gault & Millau ein

Gastroführer

Russische Investoren steigen bei Gault & Millau ein

Beim französischen Gastronomieführer "Gault & Millau" sind nach Angaben des bisherigen Eigentümers Côme de Chérisey russische Investoren eingestiegen. Mehr

Mittwoch, 09.01.2019

Das Lager- und Gastrogebäude "Turm" in Weil kommt unter den Hammer

Versteigerung

Das Lager- und Gastrogebäude "Turm" in Weil kommt unter den Hammer

Das Lager- und Gastrogebäude in Altweil soll zwangsversteigert werden. So überraschend ist das nicht: Der Betrieb ist Anfang 2017 eingestellt worden. Mehr


Löw hört auf: Schönauer Freibad sucht neuen Gastwirt

Pachtvertrag gekündigt

Löw hört auf: Schönauer Freibad sucht neuen Gastwirt

Für das Freibad wird ein neuer Gaststättenbetreiber gesucht. Der bisherige Wirt Peter Löw hat dort jahrelang für seine Gäste gekocht, nun aber zum Jahreswechsel den Pachtvertrag gekündigt. Mehr


Stabwechsel im Steinener Gasthaus "Fröhlicher Landmann"

Ära endet

Stabwechsel im Steinener Gasthaus "Fröhlicher Landmann"

Nach fast 70 Jahren geht in Kirchhausen die Ära Pfanstiel zu Ende. Alexander und Christiane Pfanstiel verkaufen Hotel und Restaurant. Mehr

Dienstag, 08.01.2019

Umbau geplant: Das Thurner-Wirtshaus schließt vorerst seine Pforten

Gastronomie

Umbau geplant: Das Thurner-Wirtshaus schließt vorerst seine Pforten

Das Thurner-Wirtshaus bei St. Märgen ist geschlossen, die Angestellten sind vorerst freigestellt. Es soll ein Seminar- und Tagungshotel entstehen. Etwa ein Jahr soll der Umbau dauern. Mehr

Montag, 07.01.2019

Das Schlosshotel Beuggen in Rheinfelden meldet Insolvenz an

Institution am Hochrhein

Das Schlosshotel Beuggen in Rheinfelden meldet Insolvenz an

Die Schlosshotel Beuggen GmbH hat die Eröffnung eines Insolvenzverfahrens über ihr Vermögen beantragt. Der Gastro-Betrieb laufe derzeit noch weiter, teilt der vorläufige Insolvenzverwalter Stephan Rüdlin mit – und damit bis auf Weiteres ... Mehr


Was ist Sushi und wie wird es gemacht?

Erklär's mir

Was ist Sushi und wie wird es gemacht?

In Japan hat der Besitzer einer Sushi-Kette gerade einen riesigen Blauflossenthunfisch für einen Rekordpreis von umgerechnet rund 2,7 Millionen Euro ersteigert. Mehr

Sonntag, 06.01.2019

Köstliche Rezepte für die Resteküche – gegen die Verschwendung von Lebensmitteln

Überschuss

Köstliche Rezepte für die Resteküche – gegen die Verschwendung von Lebensmitteln

Viele wollen etwas tun gegen Ressourcenverschwendung und für den Klimaschutz. Doch wo anfangen? Beim Essen zum Beispiel: mit geschickter Verteilung überschüssiger Ware und Rezepten aus der Resteküche. Mehr


Spätburgunder aus Altvogtsburg paart Kraft mit Eleganz

Wein

Spätburgunder aus Altvogtsburg paart Kraft mit Eleganz

"Spätburgunder ist die beste Rotweinsorte": Der Altvogtsburger Winzer Falk Hermann weiß um das große Potenzial des deutschen Pinot Noir. Aber auch sein Chardonnay ist schlicht großartig. Mehr


Koch- und Reisebuch porträtiert die bunte Küche Tel Avivs

Israel

Koch- und Reisebuch porträtiert die bunte Küche Tel Avivs

Die Köchin Haya Molcho und ihre Söhne waren zwei Wochen in Tel Aviv unterwegs. Aus der wohl weltlichsten Stadt Israels saugten sie Storys, Bilder und Rezepte heraus wie aus einer reifen Orange. Mehr

Freitag, 04.01.2019

Neue Pächter wollen Gasthaus Dreiländerblick in Weil traditionell weiterführen

Wechsel

Neue Pächter wollen Gasthaus Dreiländerblick in Weil traditionell weiterführen

Wehmut und Erleichterung: Martina und Gerd Güthlin, die das Traditionsgasthaus seit 28 Jahren erfolgreich führen, geben die Geschäftsführung an Martin Aenis ab. Mehr

Donnerstag, 03.01.2019

Noch in diesem Jahr soll der Markgräfler Hof wieder eröffnet werden

Freiburger Hotel

Noch in diesem Jahr soll der Markgräfler Hof wieder eröffnet werden

Seit Oktober steht das Hotel Markgräfler Hof in Freiburg leer. Für die Pächterin hat sich der Betrieb nicht mehr gelohnt. Der neue Besitzer will zwar keine Zwischenlösung, aber noch dieses Jahr wieder eröffnen. Mehr


Die Linzertorte muss rund sein – nicht eckig

Debatte

Die Linzertorte muss rund sein – nicht eckig

Rund oder eckig – wie soll sie sein die Linzertorte? Diese Frage löste in der Emmendinger Redaktion eine Debatte aus. Das Ergebnis einer Facebookumfrage ist eindeutig: Sie muss rund sein. Mehr

Mittwoch, 02.01.2019

Das Wanderheim Stockmatt hat eine neue Pächterin

Gastronomie

Das Wanderheim Stockmatt hat eine neue Pächterin

Am 11. Januar öffnet das Wanderheim Stockmatt wieder. Die Marzellerin Silke Blank hat die Pacht übernommen. Sie ist in der lokalen Gastronomie keine Unbekannte. Mehr


Für Joachim Rogg wird Bier trinken immer schicker

Lenzkircher Braumeister

Für Joachim Rogg wird Bier trinken immer schicker

Braumeister Joachim Rogg, Inhaber einer Traditions-Brauerei in Lenzkirch, führt die einzige Brauerei im Landkreis Breisgau-Hochschwarzwald. Er erklärt, warum man Bier nicht mit Wein vergleichen kann. Mehr


Salz, Fett, Säure, Hitze: Die vier Elemente guten Kochens

Kochbücher

Salz, Fett, Säure, Hitze: Die vier Elemente guten Kochens

Die Erkenntnis, dass für ein gelungenes Gericht Salz, Säure, Fett und Hitze maßgeblich sind, ist nicht neu, jede Rezeptur lebt davon. Samin Nosrat hat trotzdem das Rad neu erfunden. Mehr

Montag, 31.12.2018

Ist es etepetete, wenn man beim Essen auch das Messer benutzt?

Bonneaus Stilfrage

Ist es etepetete, wenn man beim Essen auch das Messer benutzt?

In einem Lokal ohne Notwendigkeit das Messer zu benutzen, sei etepetete, finden manche. Das kann doch nicht sein – oder etwa doch? Mehr


In Buhlbach lässt sich ein bundesweit einzigartiges Forschungsprojekt bestaunen

Forellenhof

In Buhlbach lässt sich ein bundesweit einzigartiges Forschungsprojekt bestaunen

Ein Ausflug zum Forellenhof Buhlbach lohnt nicht nur wegen seiner exquisiten Küche: Mit Fischwirt Richard Eifler kann man auch die Wohngemeinschaft von Bodenseefelchen und Edelkrebsen besuchen. Mehr

Sonntag, 30.12.2018

Das Gasthaus "Reichenbächle" in Holzschlag schließt endgültig

Gastwirtschaft

Das Gasthaus "Reichenbächle" in Holzschlag schließt endgültig

Die Geschichte des "Reichenbächle" in Holzschlag ist lang. Jetzt hat das Gasthaus nach vielen Jahren endgültig seine Pforten geschlossen. Ein Ort voller Gastlichkeit geht verloren. Mehr

Donnerstag, 27.12.2018

Der Kleine Meyerhof in Freiburg schließt nach 32 Jahren

Traditionslokal

Der Kleine Meyerhof in Freiburg schließt nach 32 Jahren

Freiburg wird um ein Traditionslokal ärmer: Der Kleine Meyerhof in der Altstadt schließt zum Jahresende. Das Gastronomenpaar Forsthuber geht in den Ruhestand. Wie es weiter geht, ist noch offen. Mehr

Montag, 24.12.2018

Was zu Weihnachten im Oberen Wiesental serviert wird

Umfrage

Was zu Weihnachten im Oberen Wiesental serviert wird

Fünf Persönlichkeiten aus dem Oberen Wiesental erzählen, was bei ihnen an Weihnachten auf den Tisch kommt – und einer verrät sein zahmes Rezept für Wild. Mehr

Sonntag, 23.12.2018

Lörracher Restaurants bieten klassische und exotische Weihnachtsmenüs an

Last-Minute-Rezepte

Lörracher Restaurants bieten klassische und exotische Weihnachtsmenüs an

Auf die letzte Minute noch ein wenig Inspiration fürs Weihnachtsessen: Zwei Lörracher Restaurants stellen Weihnachtsmenüs vor – einmal klassisch und einmal exotisch. Mehr


Aus dem Gasthof Wiese in Fröhnd soll ein Wohnhaus werden

Diskussion im Gemeinderat

Aus dem Gasthof Wiese in Fröhnd soll ein Wohnhaus werden

Platz für 30 Menschen: Ein möglicher Investor stellt in Fröhnd Pläne für den Umbau der geschlossenen Gasthof-Pension Wiese vor. Doch es werden Bedenken laut: Verträgt der Ort so viele Neubürger? Mehr


In Rheinfelden steht die größte Shrimps-Zuchtanlage Europas

Schweiz

In Rheinfelden steht die größte Shrimps-Zuchtanlage Europas

Im Schweizer Rheinfelden hat die größte europäische Zuchtanlage für Shrimps ihren Betrieb aufgenommen. Das ist weit weg vom Meer, doch die benachbarten Salinen liefern Wärme – und Salzwasser. Mehr