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Mittwoch, 31.10.2018

Preis für die Haltinger Winzer

Fachmagazin Selection. Mehr

Dienstag, 30.10.2018

Die Plaza Culinaria will jünger, wilder und noch leckerer werden

Start am 9. November

Die Plaza Culinaria will jünger, wilder und noch leckerer werden

Kaffeecocktails, Guayusa-Tee, Buttercremeblüten: Es gibt kaum etwas, was es auf der Plaza Culinaria nicht gibt. Am 9. November beginnt das dreitätige Genuss-Spektakel in Freiburg wieder. Mehr


Restaurant des Hotels Bad in Eisenbach schließt im Dezember

Gastronomie

Restaurant des Hotels Bad in Eisenbach schließt im Dezember

Die Betreiberfamilie Wursthorn gibt nach 28 Jahren den Restaurantbetrieb á la carte auf. Das Hotel betreibt sie weiter. Auch Gesellschaften und Familienfeiern sind weiterhin möglich. Mehr

Sonntag, 28.10.2018

Acht Tipps, wie Sie Äpfel lecker verwerten können

Acht Tipps, wie Sie Äpfel lecker verwerten können

In Südbaden wurde diesen Herbst eine Apfelernte in XXL-Dimensionen eingebracht. Der Sonntag gibt Tipps zur kulinarischen Verwertung der beliebten und gesunden Früchte. Mehr


Die Landfrauen haben Kochrezepte aus dem Hotzenwald gesammelt

Kochbuch

Die Landfrauen haben Kochrezepte aus dem Hotzenwald gesammelt

Die Gerichte sind bodenständig und leicht nachzukochen. Es gibt kein Rezept, für das es exotische Zutaten braucht. Vielmehr wächst das meiste vor der Haustür. Mehr


QUERBEET

QUERBEET

KOCHBUCH Die besten Rezepte der Feuerwehrköche Nach Kräutern, Schnpas, Wild und Brot widmet sich die aus Bötzingen stammende Autorin Christa Rinklin den Feuerwehrköchen der Region. In ihrem neuen Buch "Richtig abgelöscht" (Lavori-Verlag ... Mehr

Samstag, 27.10.2018

Kartoffel-Lauch-Schinken-Quiche mit selbstgemachtem Mürbeteig

Stechls Standgericht

Kartoffel-Lauch-Schinken-Quiche mit selbstgemachtem Mürbeteig

Resterampe? Nein, Restezauber. Diese Quiche eignet sich bestens zur kulinarisch stimmigen Zusammenführung von Lebensmitteln, die nur noch in kleinen Mengen im Kühlschrank lagern. Mehr

Freitag, 26.10.2018

Wie ökologisch ist Apfelsaft in Plastikschläuchen?

BZ-Interview

Wie ökologisch ist Apfelsaft in Plastikschläuchen?

Der Rüttehof in Kandern-Wollbach vertreibt Apfelsaft in sogenannten "Bag in Box"-Behältern. Im Interview erklärt Karlfrieder Fischer, warum deren Ökobilanz besser ist als die von Glasflaschen. Mehr


Die Brauerei Mülhaupt in Lörrach schließt am Samstag für immer

Geschäftsaufgabe

Die Brauerei Mülhaupt in Lörrach schließt am Samstag für immer

Die Brauerei Mülhaupt in Lörrach-Brombach war ein kleines Eldorado für Bierfreunde im Dreiland. Nun gibt Andreas Mülhaupt sein Geschäft auf. Mehr


Rheinfelden hat jetzt ein Café zum "wie zu Hause fühlen"

Regionale Gastronomie

Rheinfelden hat jetzt ein Café zum "wie zu Hause fühlen"

Miriam Forster kombiniert einen Laden und ein Café mit regionalen Produkten – weil sie genau das in ihrer Heimatstadt immer vermisst hat. Ihre Geschäftsidee hat sie nun in viele kleine Details gegossen. Mehr


Wie wird Wurst gemacht?

Erklär's mir

Wie wird Wurst gemacht?

Wurst wird meistens aus Schweine- oder Rindfleisch gemacht. Der Metzger zerkleinert es, bei manchen Wurstsorten nur grob, bei anderen ganz fein. Mehr

Donnerstag, 25.10.2018

Currywurst und Kulturkritik

Currywurst und Kulturkritik

Der ehemalige Sternekoch Franz Keller bei den Tischgesprächen in der Rainhofscheune in Kirchzarten / Lyrik von John Westerdoll. Mehr

Dienstag, 23.10.2018

Eine Genossenschaft soll den Hirschen in Malsburg-Marzell tragen

Nach Tod des Wirtes

Eine Genossenschaft soll den Hirschen in Malsburg-Marzell tragen

Thomas Frick will eine Genossenschaft gründen, die das Gasthaus in Malsburg-Marzell betreibt – und damit dem Kneipensterben in dem Ort ein Ende setzen. Mehr

Sonntag, 21.10.2018

Rainer Czeczor baut in Bad Krozingen-Biengen kostbaren Safran an

Duftende Pracht

Rainer Czeczor baut in Bad Krozingen-Biengen kostbaren Safran an

Safran, das „gelbe Gold“, kommt aus dem Iran, Kaschmir, Marokko oder Spanien, doch auch hierzulande kann man den Safran-Krokus anbauen, wie Rainer Czeczor in Bad-Krozingen-Biengen beweist. Mehr


Der zweite Band von "Badische Winzer" führt zu Entdeckungen im Weinland

Nachschlag

Der zweite Band von "Badische Winzer" führt zu Entdeckungen im Weinland

Lassen sich die besten Winzer Badens in einem Sammelband vorstellen? Ein schwieriges Unterfangen. Weinkenner und BZ -Herausgeber Christian Hodeige hat die Selektion der Besten quasi auf die lange Bank geschoben und stellt die auserlesenen ... Mehr

Samstag, 20.10.2018

Statischer Zustand des alten Gasthauses Krone-Ladhof ist schlechter als gedacht

Elzach

Statischer Zustand des alten Gasthauses Krone-Ladhof ist schlechter als gedacht

Das Gebäude stammt aus dem Jahr 1745. Bei früheren Umbauarbeiten wurde mehrfach massiv in die Statik eingegriffen – mit verheerenden Folgen. Umgebaut werden soll das Ladhofgebäude trotzdem. Mehr

Freitag, 19.10.2018

Rezept: Wie macht man Fischstäbchen selbst?

Badens junge Genussprofis

Rezept: Wie macht man Fischstäbchen selbst?

Der Freiburger Koch Ben Kindler rät im BZ-Interview in unserer Genussserie: Machen Sie mal Fischstäbchen mit Ihren Kindern selber! Hier ist sein Rezept dafür. Mehr


Interview: Wie macht man Kindern Lust auf gesundes Essen?

Badens junge Genussprofis

Interview: Wie macht man Kindern Lust auf gesundes Essen?

Wie bringt man Kinder dazu, sich gesund zu ernähren? Der Freiburger Koch Ben Kindler erzählt im Interview, wie er den Kleinen hin und wieder Spinat unterjubelt. Mehr


Piccata Milanese mit Tomatentagliatelle in der Enoteca in Breisach

Restaurant

Piccata Milanese mit Tomatentagliatelle in der Enoteca in Breisach

Roberto Semeraro serviert in der Enoteca in Breisach klassisch-italienische Gerichte mit neapolitanischer Note. Der BZ hat er das Rezept für seine Piccata Milanese verraten. Mehr


"Mitch" gibt den Walfisch auf

"Mitch" gibt den Walfisch auf

Pächter Michael Schniepp geht Ende Dezember nach 16 Jahren / Kultkneipe in der Wiehre soll weiter bestehen. Mehr

Donnerstag, 18.10.2018

Caroline Dietsche ist auf der Suche nach dem perfekten Eis

Badens junge Genussprofis

Caroline Dietsche ist auf der Suche nach dem perfekten Eis

Caroline Dietsche hat lange Zeit Schmelzpunkte und Eiskristalle studiert. In Ebringen stellt sie Eis her – und die meistverkaufte Sorte ist natürlich eine, die jeder kennt. Mehr


Adressen der Produzenten

Badens junge Genussprofis

Adressen der Produzenten

Hier haben wir für Sie eine Liste der Adressen der Höfe oder Läden zusammengestellt, wo Sie die porträtierten Genussprofis und ihre Produkte finden können. Mehr

Mittwoch, 17.10.2018

Wie macht man einen Burger?

Badens junge Genussprofis

Wie macht man einen Burger?

Metzger Christian Rückert aus Gundelfingen zeigt, wie er seinen Black-Forest-Beefburger belegt. Mehr


Metzger Christian Rückert schwärmt vom Trockenfleisch

Badens junge Genussprofis

Metzger Christian Rückert schwärmt vom Trockenfleisch

Die Hausmacher-Klassiker haben, aber gleichzeitig Neues ausprobieren: Darauf setzt Metzger Christian Rückert. Hier erzählt er vom richtigen Fleischgeschmack und von einer US-Spezialität. Mehr


Gastronomie in Rheinfelden leidet unter hohen Kosten und wenig Personal

Konkurrenz durch Fastfood

Gastronomie in Rheinfelden leidet unter hohen Kosten und wenig Personal

Hohe Kosten, wenig Personal, Konkurrenz durch Fastfood: Die Gastronomie in Rheinfelden leidet unter dem Trend zum billigen Essen. Eine Bestandsaufnahme der Betriebe in der Stadt. Mehr