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01. April 2011

Genusswandern in Südbaden

Maien in Vogelbach: Erstmal geht’s zur Sausenburg

GENUSSWANDERN IN SÜDBADEN (10): Nach dem Aufstieg zur Burgruine ist im Restaurant Maien in Vogelbach gut einkehren.

Eine uralte Ritterburg und ein traditionsreiches Dorfgasthaus: Eine gute Kombination für Spaziergänger, die nicht nur in die Geschichte der Region eintauchen wollen, sondern es sich auch gut gehen lassen möchten mit einer Speisekarte, die eine anerkannte Mischung aus gut bürgerlicher und internationaler Küche bietet. Diese Kombination gibt es im Ortsteil Vogelbach der Gemeinde Malsburg-Marzell. Das Vermächtnis aus dem Mittelalter, das ist die Ruine der Sausenburg, die über dem hinteren Kandertal thront. Der Landgasthof, der nach eher etwas unruhigen Zeiten seit der Übernahme im Frühjahr 2007 durch das Pächterehepaar Brigitte und Herbert Henning wieder in ruhigem Fahrwasser gut läuft, ist inzwischen das Restaurant Maien.Beide – Restaurant und Burgruine – sind gerade Mal rund eineinhalb Kilometer von einander entfernt.

Die Burg, deren Areal vor Jahren schon liebevoll restauriert worden und von Forstfachleuten aus ihrem Dornröschenschlaf "freigehauen" worden ist, wurde zwischen 1232 und 1246 nach einem Grundriss der Zähringer Burg bei Freiburg von den Hachbergern erbaut.
Der "Maien" ist 1826 gebaut worden. Über 100 Jahre war er im Besitz der Familie Oßwald. Zwischenzeitliche Pächterwechsel sind überstanden, Brigitte und Herbert Henning haben der Küche ein neues Gepräge gegeben, den Charme und Charakter des historischen Gemäuers indes erhalten – sogar eine Zwangsversteigerung hat der "Maien", der mittlerweile einer Schweizer Bank gehört, schadlos überstanden.

Zur Freude von Herbert Henning (65), dessen letzte Station der "Maien" mit den 80 Sitzplätzen in der traditionell eingerichteten Bauernstube und dem Nebenzimmer sein könnte: Seit mehr als 50 Jahren ist Herbert Henning als diplomierter Küchenchef mit Herzblut Gastronom; seit gut 30 Jahren unterstützt ihn dabei seine Frau Brigitte (68) im Service.
Seine Küche im "Maien" nennt Herbert Henning selbst international mit französisch-italienischem Einschlag. Viel Erfahrung hat er im Ausland gesammelt – nicht zuletzt in der Schweiz. Zurück in Deutschland arbeitete er zunächst als Geschäftsführer eines Lörracher Steakhauses, ehe er zusammen mit seiner Frau von 1976 bis 1999 die "Bärenhöhle" in Niederweiler, das "Forum" der Cassiopeia-Therme in Badenweiler – und schließlich bis Anfang 2007 die "Krone" in Steinen führte.
In Herbert Hennings Töpfe kommen ausschließlich frische Produkte aus der Region. Wichtig sind den "Maien"-Wirtsleuten saisonale Angebote, wie – unter anderem – Fisch- oder Wildspezialitäten. Von Monat zu Monat gibt es ganz spezielle Angebote in der Küche. Für den kleineren Geldbeutel etwa fangen die Salatvariationen bei 6,50 Euro an. Natürlich gibt es auch ganz Traditionelles wie etwa zwei Schweinerückensteaks mit Salat und Pommes frites für 11,50 Euro (Seniorenteller ab 9,50 Euro). "Gut zu wissen", heißt es auf der Homepage der Gaststätte: "Auch Kinder sind bei uns gern gesehene Gäste". Und auch die Hunde dürfen mit rein.
Restaurant Maien, Brigitte und Herbert Henning, Vogelbach 21, 79429 Malsburg-Marzell, Tel. 07626/9778132, http://www.maien-vogelbach.de
Öffnungszeiten: ganzjährig (Betriebsferien um die Fasnachtszeit); Dienstag Ruhetag; Montag und Mittwoch bis Sonntag von 11 Uhr an (durchgehend warme Küche).
Anfahrt: Von Kandern beziehungsweise vom Kleinen Wiesental auf der Kreisstraße Richtung Malsburg-Marzell bis Abzweig Vogelbach. Von dort zwei Kilometer bis Vogelbach. Parkplätze: am Ortseingang, direkt beim Restaurant "Maien" oder auf der Passhöhe "Lindenbückle". Mit ÖPNV nicht zu erreichen.

Autor: Markus Maier