Fleisch von Wildschweinen und Rehen hat eine ziemlich gute Ökobilanz – kann den gängigen Sorten aber kaum den Rang ablaufen. Hannes Koch erklärt, warum Wild für die Versorgung des Massenmarkts nicht taugt.
An Wildschweinen mangelt es in Deutschland nicht. Zur Ernährung vieler Menschen taugen sie trotzdem nicht. Foto: Lino Mirgeler (dpa)
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In Zeiten der verschärften Klimadiskussion wird die Lebensqualität hinterfragt, die sich viele Bundesbürger leisten. Neben Autofahren und Fliegen ist auch der Fleischkonsum ein umkämpftes Terrain. Kein Wunder, dass manche Menschen nach Auswegen suchen, die Nachhaltigkeit versprechen, ohne die persönlichen Konsummuster komplett über den Haufen zu werfen. Ist es daher ein ...
Fleisch von Wildschweinen und Rehen hat eine ziemlich gute Ökobilanz – kann den gängigen Sorten aber kaum den Rang ablaufen. Hannes Koch erklärt, warum Wild für die Versorgung des Massenmarkts nicht taugt.
