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Samstag, 01.08.2009

Zu fein fürs Sahnebad

Zu fein fürs Sahnebad

Zürcher Geschnetzeltes ist nur mit ein wenig Kalbsniere "original". Und klassisch gibt es dazu Rösti Mehr

Donnerstag, 30.07.2009

Dreisam-Ufercafé: Protest vom anderen Ufer

Freiburg

Dreisam-Ufercafé: Protest vom anderen Ufer

Auf eine Unterschriftenaktion gegen Lärm vom Dreisam-Ufercafé gab es wenig Resonanz Mehr


Coucou: Neues Leben in alten Mauern

Breisacher Tor

Coucou: Neues Leben in alten Mauern

Der größte Teil des Bauzauns ums „Breisacher Tor“ ist weg, gestern wurden die Palmen am Eingang aufgestellt. Kein Wunder – denn morgen geht’s los: Da startet an der Ecke Rempart-/Gartenstraße das ehrgeizige Gastro-Projekt ... Mehr

Samstag, 25.07.2009

Es honigt, es honigt nicht

Es honigt, es honigt nicht

Mit fleißigen Bienen allein kommt der Imker nicht weit: Sie müssen auch gutes Flugwetter haben / Von Daniel Etter Mehr


WEINKELLER: Ein Lob der Weinkritik

WEINKELLER: Ein Lob der Weinkritik

Vor gut drei Wochen erklärten 14 deutsche Top-Winzer, dass sie ihre Weine nicht mehr beim Gault Millau bewerten lassen wollen. Aber warum eigentlich? Sah man es tatsächlich als unmoralisches Angebot, dass der Verlag dieses Jahr den Betrieben, die ... Mehr

Mittwoch, 22.07.2009

Neues Lokal öffnet am 31. Juli

"Coucou" schallt’s aus dem Breisacher Tor

Nach einem Jahr Bauzeit ist es demnächst soweit: Dann öffnet das "Coucou" im historischen Breisacher Tor in zentraler Lage an der Rempartstraße. Das gastronomische Konzept ist ambitioniert. Mehr

Samstag, 18.07.2009

Selbst ist der Sternekoch

Selbst ist der Sternekoch

Passend zur Jahreszeit: Ein Beerengratin nach Harald Wohlfahrt, das auch zu Hause gelingt Mehr

Mittwoch, 15.07.2009

Neue Betreiber beleben Gastronomie

In Ebringen hat nach dem "Badischen Bären" auch die "Rebstock-Stube" neue Pächter / Gemeinde arbeitet an Tourismuskonzept. Mehr


Eine Tanne für die Wirte

Eine Tanne für die Wirte

Die Herdermer Vereine freuen sich über die Wiedereröffnung des "Weinbergs" Mehr


Deutschlands nördlichster Weinberg

Sylt

Deutschlands nördlichster Weinberg

Auf der Nordseeinsel Sylt liegt Deutschlands nördlichster Weinberg. In drei Jahren soll in Keitum die erste Solaris-Ernte eingebracht werden Mehr

Samstag, 11.07.2009

Wie lebt es sich nach dem Mondkalender?

BZ-Dossier: 40 Jahre Mondlandung

Wie lebt es sich nach dem Mondkalender?

Heute ist, glaube ich, ein Wassertag. Das bedeutet: Bei Pflanzen, die Wasser brauchen, ist die Wirkung besonders gut, wenn ich sie heute wässere. Jedenfalls wenn ich an den Mondkalenders glaube. Der ist ein wichtiger Bestandteil der Arbeit von ... Mehr

Samstag, 04.07.2009

Gemüsereis mit Biss

Gemüsereis mit Biss

Rühren, rühen und immer wieder rühren: Ein richtiger Risotto verlangt viel Handarbeit Mehr

Samstag, 27.06.2009

Würze aus dem Garten

Würze aus dem Garten

Von African-Blue-Basilikum bis Zimmerknoblauch: Für jedes Gericht wächst ein Kraut / Von Michael Heilemann Mehr


WEINKELLER: Bitte mal ausspülen

WEINKELLER: Bitte mal ausspülen

Die Frage ist eine immer wiederkehrende: Wird ums Weintrinken manchmal zu viel Theater gemacht? Ich wage mal die Theorie: Selbst wenn es gelegentlich tatsächlich so wirkt, dann liegt das weniger an den Ritualen, mit denen das Trinken vor allem ... Mehr

Montag, 22.06.2009

Philosophieren und Wein probieren

Weinfest am Münsterplatz beginnt am 2. Juli

Philosophieren und Wein probieren

Mit der Wahl der Weinkönigin startet am 2. Juli das diesjährige Weinfest. Die Neue kann auch ihre Vorgängerinnen kennen lernen.Denn sämtliche Weinhoheiten aus sechs Jahrzehnten sind eingeladen worden. Mehr

Samstag, 20.06.2009

Das Eiweißhäubchen

Das Eiweißhäubchen

Ob weiß, ob schokobraun: Luftigleichte Baisers krönen den Obstkuchen und passen zu Eis oder frischen Früchten Mehr

Donnerstag, 18.06.2009

Freiburg-Wiehre

Café au lait bleibt doch erhalten

Pächterwechsel bedeutet nicht das Ende fürs "Café au lait". Mehr

Montag, 15.06.2009

Bilder des Tages: HAT SCHILLER

Bilder des Tages: HAT SCHILLER

Flusskrebse gegessen? Im Schillerjahr muss auch diese Frage gestellt werden. Denn das Hotel Römerbad in Badenweiler (wo Schiller nie war) serviert ein Schiller-Menü, angerichtet nach einem Kochbuch aus dem Jahr 1803 - also aus Schillers ... Mehr

Samstag, 13.06.2009

Süße Früchtchen

Süße Früchtchen

Eine gute Marmelade lebt von der individuellen Komposition und der Experimentierfreude / Von Franz Schmider Mehr


WEINKELLER: Rot, leicht, sommerlich

WEINKELLER: Rot, leicht, sommerlich

Sommer und Rotwein, finde ich, passen besser zusammen, als gelegentlich geunkt wird. Wenn die Rahmenbedingungen stimmen. Zumal gerade hier in der Gegend mit dem Spätburgunder, den auch bei uns wieder einige in seiner Muttersprache Pinot Noire ... Mehr

Sonntag, 07.06.2009

Tentakel al dente

Tentakel al dente

Griechenlandurlauber schwärmen von ihm: Oktopus. Aber wie kriegen wir den Kraken weich? Mehr

Dienstag, 02.06.2009

Riechen, schmecken, ausspucken: Alltag eines Sommeliers am Kaiserstuhl

Menschen von hier

Riechen, schmecken, ausspucken: Alltag eines Sommeliers am Kaiserstuhl

BZ-Portrait: Für Philipp Hettich aus Bahlingen am Kaiserstuhl ist Sommelier ein Traumberuf Mehr

Samstag, 30.05.2009

Neuer Fanshop und Ticketservice

SC Freiburg gibt Stadionkneipe "Das SC" definitiv auf

Nun steht es fest: Bundesligaaufsteiger Sportclub Freiburg wird ab der kommenden Saison im Badenova-Stadion definitiv keine Stadiongaststätte mehr haben. Mehr


WEINKELLER: Ein Wetter für Duft und Pilze

WEINKELLER: Ein Wetter für Duft und Pilze

Wenn schönes Wetter ist in diesen Tagen und Sie die Zeit haben, machen Sie unbedingt einen Spaziergang in den Reben. Mit den subtropischen Temperaturen in den letzten Tagen hat nämlich in den Toplagen die Rebblüte eingesetzt. Das ist die Zeit, in ... Mehr

Freitag, 29.05.2009

Die Münsterwurst erobert die Stadt

Neue Imbisse in der Freiburger City

Die Münsterwurst erobert die Stadt

Die Freiburger Münsterwurst erobert neues Terrain: Familie Meier, die seit über 50 Jahren auf dem Münsterplatz Lange Rote verkauft, hat in der Innenstadt einen weiteren Imbiss eröffnet. Sie folgt damit einem Trend, der seit wenigen Jahren in ... Mehr