Samstag, 15.06.2013
Freiburg-Lehen
Das Blumen-Café ist eine kleine Oase der Ruhe
Mit dem Blumen-Café in Freiburg-Lehen hat sich Heidi Rammo-Vonderstraß einen Traum erfüllt. Dort verbindet sie ihre Vorstellung von einer leichten, feinen Küche mit ihren Fähigkeiten als Floristin. Mehr
Samstag, 01.06.2013
Genussmagazin
Neue Ausgabe von "baden.": Hochgenüsse vor der Haustür
Das Freiburger Genussmagazin "baden." geht in die vierte Runde – mit herrlichen Rezepten für den Sommer und einem Plädoyer für die ausgezeichneten Produkte der heimischen Erzeuger. Mehr 1
Samstag, 18.05.2013
Dinner for One
"Goldene Krone" in St. Märgen: 20 Frauen und ein Café
15 Jahre stand sie lang leer, der Abriss rückte näher. Heute lässt sich in der "Goldenen Krone" in St. Märgen einfach und herzhaft badisch genießen, dank des Engagements ihrer Pächterinnen. Mehr
Samstag, 04.05.2013
Freiburg Wiehre
In der Metzgerei Kindle geht es um die Wurst
"Von Anfang an standen Qualität, ein hoher Anspruch an unser Angebot und die Zufriedenheit unserer Kunden im Zentrum unseres Schaffens, so ist es bis heute geblieben", erzählt der Freiburger Metzgermeister Rolf Kastner. Mehr
Sonntag, 21.04.2013
Kaiserstuhl
Karl Heinz Johner: Der Weininnovator aus Bischoffingen
Von Haus aus experimentierfreudig: Der Vollblutwinzer Karl Heinz Johner hat sich noch nie mit Konventionen beschäftigt. Der Erfolg seines 1985 gegründeten Weinguts in Bischoffingen gibt ihm Recht. Mehr
Samstag, 06.04.2013
Bollschweil-St. Ulrich
"Rössle" - eine Oase bürgerlicher Gastlichkeit
Im "Gasthaus Rössle" in Bollschweil-St. Ulrich serviert Küchenchef Dominik Sumser konsequent badische Klassiker – mit einem Hauch von Asien. Mehr
Samstag, 23.02.2013
Hausbrennerei in Bötzingen
Florian Faudes Brände: Der Duft der wilden Pflaumen
Florian Faude möchte feine Obstbrände wieder salonfähig machen: In seiner Hausbrennerei in Bötzingen produziert er sie aus erstklassigen Grundprodukten. Mehr
Samstag, 09.02.2013
Gastronomie in Baden
Frisch, gut, preiswert: Die "Rebstock-Stube" in Ebringen
Exotik trifft Hausmannskost: In Ebringen lebt Patron Hans Riehle in der stets rappelvollen "Rebstock-Stube" seine eigene Küchenphilosophie aus. Mehr
Samstag, 26.01.2013
Restaurant-Empfehlungen
Auf Genießertour in Florida
Stone Crabs und andere kulinarische Köstlichkeiten: Miami ist nicht nur eine der interessantesten Städte der USA, man kann dort auch ausgezeichnet essen. Mehr
Samstag, 12.01.2013
Kaiserstuhl
Ökowinzer Trautwein – Wein im Einklang mit der Natur
Das Demeter-Weingut in Bahlingen am Kaiserstuhl setzt die Familie Trautwein auf eine Versöhnung mit der Natur – und auf Weine und Sekte von höchster Qualität. Mehr
Samstag, 22.12.2012
Ambitionierte Küche
Die "Traube" in Blansingen: Klassiker, neu interpretiert
Mitten in den Markgräfler Rebbergen – und abseits der üblichen gastronomischen Trampelpfade liegt die "Traube" in Blansingen. Sie beweist: Qualität setzt sich durch. Mehr
Samstag, 24.11.2012
Veröffentlichung
"baden." zum Dritten: Die Kartoffel steht im Zentrum
Zweimal im Jahr erscheint das Heft "baden." In der neuen Ausgabe dreht sich wieder vieles um die gehobene Kochkunst, die auf frische Grundprodukte aus der Region setzt. Mehr
Samstag, 10.11.2012
Weingut Stadt Lahr
Markus Wöhrles Weine: Frisch, fruchtig und elegant
Markus Wöhrle hat aus dem Weingut Stadt Lahr einen ökologischen Betrieb der Spitzenklasse gemacht. Die Weine bestechen durch eine klare, elegante und säurebetonte Stilistik. Mehr
Montag, 29.10.2012
Dinner for One
Lindenbrunnenhof in Forchheim baut bis zu 36 Kartoffelsorten an
Von Annabelle bis Papa Negra: Otmar und Christa Binder vom Lindenbrunnenhof festigen den Ruf Forchheims als Südbadens Hochburg für Kartoffeln. Sie kultivieren bis zu 36 Sorten. Mehr
Samstag, 13.10.2012
Dinner for One
Brot aus dem "Gold der Inka"
Quinoa ist eiweißreich und glutenfrei: In Hinterzarten backt Dennis Unmüßig daraus ein ausgezeichnetes Brot nach Bioland-Richtlinien. Und auch bei Torten weiß er Bescheid. Mehr
Samstag, 29.09.2012
Spätburgunder
Weingut Enderle & Moll: Mit Würze und Kante
Die einen belächeln sie ob ihrer unkonventionellen Arbeitsweise, für andere sind sie schlicht Anarchisten: Enderle und Moll kreieren in Ettenheim-Münchweier vielschichtige Spätburgunder. Mehr 3
Samstag, 15.09.2012
baden.
"Krone" in Mauchen: Klassisch, badisch, gut
Schwerpunkt badische Klassiker: Jan Kronfeld, Chef der neu eingerichteten "Krone" in Mauchen, setzt konsequent auf die Markgräfler Küche und regionale Bioweine. Mehr 9
Samstag, 01.09.2012
USA
Japanische Küche in New York – wie von einem anderen Stern
New York ist in den USA das Zentrum für Feinschmecker. Dabei laufen die japanischen Restaurants in "Big Apple" allen anderen den Rang ab. Mehr
Samstag, 18.08.2012
Dinner for One
"Hirschen" in Mundelfingen: Omas Küche, neu arrangiert
Kochen mit traditionellen und überraschenden Momenten: Verena Martin bietet im "Hirschen" in Hüfingen-Mundelfingen eine ambitionierte, gehobene badische Küche. Mehr
Samstag, 04.08.2012
Dinner for One
Metzgerei Kopfmann: Essen, was die Saison bietet
Seit Jahrzehnten setzt sie auf Qualität und Geschmack: die Metzgerei Kopfmann in Titisee-Neustadt. Begonnen hat die Geschichte dieser Schwarzwälder Metzgerei in Steinen am Rhein. Mehr 1
Samstag, 21.07.2012
Olympische Spiele
Chinesen in Hochform - so lockt London kulinarisch
Authentische asiatische Küche in London: Nicht erst für die Olympischen Spiele hat Großbritanniens Hauptstadt kulinarisch gewaltig aufgerüstet. Mehr 6
Sonntag, 08.07.2012
Weingut in Oberrotweil
Konrad Salwey: Der Weinbegleiter
Konrad Salwey führt in seinem Weingut in Oberrotweil am Kaiserstuhl die Tradition ausdrucksstarker, sehr trocken ausgebauter Weine fort. Die Passion des Prädikatswinzers: Weinbegleitung. Mehr
Samstag, 23.06.2012
Badische Orte des Besonderen
Genussmagazin "baden." geht in die zweite Runde
Das Genussmagazin "baden." ist eine Liebeserklärung an die Vielfalt regionaler Produkte. Nach dem großen Erfolg der Erstausgabe ist jetzt der zweite Band erschienen. Mehr
Samstag, 09.06.2012
Dinner for One
"Adler" in Weil am Rhein: Hochküche alter Schule
In seinem legendären "Adler" in Weil am Rhein kredenzt Koch-Urgestein Hansjörg Wöhrle unbeirrt französisch-deutsche Klassiker. Effekthascherei liegt ihm dabei aber fern. Mehr 2
Dienstag, 29.05.2012
Dinner for One
Das "CHEzFINE" in Freiburg: leicht und regional
Die junge Köchin Josefine Jegal erfüllt sich in ihrem Freiburger Lokal "CHEzFINE" mit konsequent regionaler und saisonaler Küche den Traum von der Selbstständigkeit. Mehr
