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Samstag, 03.12.2016

Marinierter Schmorbraten als Soul Food fürs Fest

Stechls Standgericht

Marinierter Schmorbraten als Soul Food fürs Fest

Gut vorzubereiten und auch für eine große Tafelrunde an den Weihnachtsfeiertagen geeignet: ein Schmorbraten mit Trockenobst. Das köstliche Gericht wärmt Leib und Seele. Mehr

Samstag, 05.11.2016

Dhal mit Tomaten und scharf gewürzten Garnelen

Kostprobe aus Bollyfood

Dhal mit Tomaten und scharf gewürzten Garnelen

Dhal heißen in der indischen Küche Gerichte, bei denen Hülsenfrüchte – vorwiegend Linsen – die Basis bilden. Die Kombination mit scharf angebratenen und Garnelen hat es mir angetan. Mehr

Samstag, 22.10.2016

So gelingt die Hühnersuppe Tom Kha Gai

Stechls Standgericht

So gelingt die Hühnersuppe Tom Kha Gai

Huhn, Galgant, Ingwer, Kokosmilch und Curry – das braucht man für die thailändische Hühnersuppe Tom Kha Gai. Eine selbstgemachte Hühnerbrühe ist wichtig. Und Muße bei der Zubereitung. Mehr

Samstag, 08.10.2016

Hühnersuppe ist Medizin aus dem Kochtopf

Stechls Standgericht

Hühnersuppe ist Medizin aus dem Kochtopf

Sie ist gut für Leib und Seele: Hühnersuppe schmeckt toll, wärmt, entspannt und ist ein bewährtes Hausmittel bei Erkältungen. Hans-Albert Stechl verrät sein Rezept. Mehr

Samstag, 24.09.2016

Zeit für etwas Deftiges: Schweins-Karree mit Kürbis

Stechls Standgericht

Zeit für etwas Deftiges: Schweins-Karree mit Kürbis

Herbstliches Gemüse zum deftigen Schweinekotelett: Kürbis, Trauben, Feigen und Rotwein geben dem Schweins-Karree die richtige Würze, rät Hans-Albert Stechl. Mehr

Samstag, 10.09.2016

Ein Bett für die Jakobsmuschel aus Erbsen und Tomatenvinaigrette

Stechls Standgericht

Ein Bett für die Jakobsmuschel aus Erbsen und Tomatenvinaigrette

Die Jakobsmuschel ist eine Delikatesse – und deshalb eher als Vor- denn als Hauptspeise gedacht. Besonders lecker schmeckt sie gebraten auf pürierten Erbsen und einer Tomatenvinaigrette. Mehr

Samstag, 27.08.2016

Aus Pfifferlingen die Suppe des Spätsommers zaubern

Stechls Standgericht

Aus Pfifferlingen die Suppe des Spätsommers zaubern

Wann, wenn nicht jetzt? Pfifferlinge sollten auf keinen Fall gewaschen werden. Bei der Zubereitung dieser Pilzsuppe ist der Einsatz von Messer und Pilzbürste deshalb Pflicht. Mehr

Samstag, 13.08.2016

Kultaperitif zum Löffeln: Aperol-Spritz-Gelee

Stechls Standgericht

Kultaperitif zum Löffeln: Aperol-Spritz-Gelee

Erfrischend und bekömmlich: ein Aperol-Spritz-Gelee peppt einen verfeinerten Vanillejoghurt richtig auf. So kann man ein Menü nicht nur erfrischend, sondern auch bekömmlich abschließen. Mehr

Samstag, 16.07.2016

Rezept für einen sommerlichen Avocado-Tomaten-Salat

Erfrischende Türmchen

Rezept für einen sommerlichen Avocado-Tomaten-Salat

Dieser Salat aus Avocados und Tomaten ist eine schmackhafte und erfrischende Vorspeise, die sich mit allen möglichen zusätzlichen Kleinigkeiten raffiniert kombinieren lässt. Mehr

Samstag, 02.07.2016

Weiße Bohnen im Sommer: Nur auf italienische Art

Stechls Standgericht

Weiße Bohnen im Sommer: Nur auf italienische Art

Leicht, nahrhaft und ideal für die Sommerküche: Dicke weiße Bohnen mit gebratenem Schweinefilet auf italienische Art. Hans Albert Stechl hat ein Rezept dafür rausgesucht. Mehr

Samstag, 18.06.2016

Ceviche: Das Sushi aus den Anden

Stechls Standgericht

Ceviche: Das Sushi aus den Anden

Ceviche ist das ideale leichte Sommeressen – der Fisch in Zitronen- oder Limettensaft ist Perus Nationalgericht. Eine herrlich erfrischende Vorspeise oder ein kleiner Zwischengang. Mehr

Samstag, 04.06.2016

Jetzt ist die richtige Zeit für Wild ohne Hautgout

Stechls Standgericht

Jetzt ist die richtige Zeit für Wild ohne Hautgout

Die Schonzeit ist vorbei, jetzt gibt es die ersten zarten Rehfilets, schmackhaft kombiniert mit kräftigem grünen Spargel. Damit wir auch satt werden, servieren wir Pellkartoffeln dazu. Mehr

Samstag, 14.05.2016

Eine fantastische Kombination namens Pavlova

Nichts für Kalorienzähler

Eine fantastische Kombination namens Pavlova

Das ist die spektakulärste Nachspeise für die diesjährige Erdbeersaison: die Pavlova. Für alle, die nicht jede einzelne Kalorie zählen und einem Aha-Effekt bei Tisch nicht abgeneigt sind, ist dieses Dessert kaum zu toppen. Mehr

Samstag, 30.04.2016

Bunter Blattgenuss: Spargel mit Mangold und Ei

Stechls Standgericht

Bunter Blattgenuss: Spargel mit Mangold und Ei

Farbiger Mangold wird gerade wiederentdeckt – zum Beispiel mit Kartoffelpüree, gebratenem Spargel und pochiertem Ei. Die Zubereitung des Mangolds ist denkbar einfach. Mehr

Samstag, 16.04.2016

Gerupft und gezupft: Brandade aus Seelachs

Stechls Standgericht

Gerupft und gezupft: Brandade aus Seelachs

Eine unkomplizierte Brandade aus Seelachs schmeckt allen, die überbackenen Fisch, Kartoffelpüree und Kräuter lieben. Und das Ganze auch noch schön knusprig gratiniert. Mehr

Samstag, 02.04.2016

Bärlauch-Pfannkuchen: Frühlingshaft und würzig

Stechls Standgericht

Bärlauch-Pfannkuchen: Frühlingshaft und würzig

Der alljährliche Bärlauch-Wahnsinn ist wieder ausgebrochen. Akzeptabel ist da aber auf jeden Fall der Bärlauch-Pfannkuchen mit Räucherlachs und Crème fraîche mit Meerrettich. Mehr

Samstag, 19.03.2016

Mit Raffinesse und wieder im Trend: Oeufs Mimosa

Stechls Standgericht

Mit Raffinesse und wieder im Trend: Oeufs Mimosa

Eier wie Mimosenblüten Wiederentdeckt (nicht nur) für das österliche Buffet: Oeufs mimosa, mit Mayonnaise gefüllte Eier auf französische Art. Mittlerweile darf man sie wieder servieren. Mehr

Samstag, 05.03.2016

Involtini: Köstliches Essen für die Feiertage

Stechls Standgericht

Involtini: Köstliches Essen für die Feiertage

Aus Kalbsschnitzeln gedrehte Rouladen mit einer raffinierten Füllung heißen in Italien Involtini. Zusammen mit frischen Kräutern und Gemüse sind sie ein idealer Vorbote für die Frühjahrsküche. Mehr

Samstag, 20.02.2016

Schnell zubereitet: So geht die Ruck-Zuck-Fischpaella

Stechls Standgericht

Schnell zubereitet: So geht die Ruck-Zuck-Fischpaella

Nicht ganz wie eine originale Fischpaella, aber dafür ganz schnell zubereitet: ein schmackhafter Gemüse-Reis-Fisch-Topf. Hans-Albert Stechl erklärt, wie man sie macht. Mehr

Samstag, 06.02.2016

Frisch aus dem Ofen: Deftige Fasnetsküchle

Stechls Standgericht

Frisch aus dem Ofen: Deftige Fasnetsküchle

Warum nicht einmal Herzhaftes aus dem Backofen? Zum Beispiel Muffins mit Fleischwurst, Zucchini, Oliven und Nüssen. Nicht nur zur fünften Jahreszeit eine schmackhafte Abwechslung. Mehr

Samstag, 23.01.2016

Schmeckt auch aufgewärmt: Die toskanische La Ribollita

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Schmeckt auch aufgewärmt: Die toskanische La Ribollita

Im Winter braucht man etwas Warmes für den Bauch – da kommt die toskanische La Ribollita gerade richtig. Es handelt sich dabei um eine Brot- und Gemüsesuppe. Mehr

Samstag, 09.01.2016

Lust auf Meer? Miesmuscheln in asiatischem Weinsud

Stechls Standgericht

Lust auf Meer? Miesmuscheln in asiatischem Weinsud

Nach den Feiertagen wird mal wieder leicht und kalorienarm gekocht: Hans-Albert Stechl verrät sein Rezept zu aromatischen Miesmuscheln mit Baguette. Mehr

Samstag, 21.11.2015

Fürs Weihnachtsdessert: Karamellsoße aus der Dose

Nachtisch

Fürs Weihnachtsdessert: Karamellsoße aus der Dose

Die Nachspeise zu unserem großen Weihnachtsmenü: Eine Karamellsoße, die hundertprozentig gelingt. Dieses Rezept gelingt auch Menschen, die sich nicht so oft am Herd aufhalten. Mehr

Samstag, 31.10.2015

Schmorgericht: So gelingt eine perfekte Rinderroulade

Klassisch gewickelt

Schmorgericht: So gelingt eine perfekte Rinderroulade

Nein, staubtrocken muss und darf sie nicht sein, die klassische Rinderroulade. Mürbe sollte sie auf dem Teller liegen, und dank des Innenlebens aus Speck, Gurke, Senf und Zwiebeln auch noch saftig und herzhaft dazu. Mehr

Samstag, 19.09.2015

Ziegenbraten mit Bohnen schmeckt nicht nur zu Ostern

Stechls Standgerichte

Ziegenbraten mit Bohnen schmeckt nicht nur zu Ostern

Ziegenbraten aus dem Schwarzwald und knackige Bohnen sind das perfekte Sonntagsessen. Hans-Albert Stechl verrät, wie das Lamm zart, aromatisch und saftig wird. Mehr