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Unser Bier

Die südbadischen Landbrauereien setzen auf Qualität und Lokalpatriotismus

Sabine Ehrentreich, Hubert Röderer und Heinz Siebold

Von , &

Do, 27. Oktober 2011 um 13:23 Uhr

Gastronomie

Die südbadischen Landbrauereien setzen auf Qualität und Lokalpatriotismus – und dies recht erfolgreich

Bei Lasser in Lörrach hat die fünfte und sechste Generation das Sagen.  | Foto: Serger
Bei Lasser in Lörrach hat die fünfte und sechste Generation das Sagen. Foto: Serger
Zwei Braumeister, die sich nicht persönlich kennen – das ist selten in der Branche. Zumal Dieter Schmid (43) und Jörg Lusch (46) junge Chefs von alten Brauereien sind, die so weit nicht auseinanderliegen, weder an Jahren noch an Kilometern. Vielleicht liegt es daran, dass die Brauer verschiedene Meisterschulen besucht haben, die in Weihenstephan der eine, die in Ulm der andere. Beide sind Erben einer großen Brauertradition, Schmid in vierter, Lusch in siebter Generation. Und beide wollen mehr als Überleben. "Tradition ist nicht das Halten der Asche, sondern das Weitergeben der Flamme", hat Thomas Morus gesagt.
Brauerei Waldhaus in Waldhaus
Die größere der beiden Brauereien ...

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